چای ماچا چایکار (ناماچا)

خربد چای ناماچا اینجا کلیک کنید

دم آوری چای ایرانی به روش صحیح

چایکار چای ایرانی باکیفیت

چایکار تولیدکننده چای ایرانی باکیفیت

با محصولات

چای سبز ایرانیشناسی چای 

چای سیاه ایرانی

چای ترکیبی سیلان-لاهیجان

پودر چای ماچا

و تولیدکننده ابزار و ملزومات دم آ وری چای

برگزار کننده دوره های اموزشی تخصی چای دم اوری و ارزیابی تخصصی چای و کارشناسی چای توسط مدرس , مدرس و پزوهشگر چای مسعود اصفهانی .

 

جهت خرید چای سبز و خرید چای سیاه ایرانی باکیفیت به سایت chaikarshop.ir مراجعه کنید.

جشنواره و مسابقه چای تنکابن

 

جشنواره و مسابقه چای تنکابن با همکاری مدرسه چای ایران و کارشناس و محقق چای مسعود اصفهانی 

با انجمن مردمی شهرتنکابن در تاریخ ۲۷ ٫ ۲۸ ٫ ۲۹ اردیبهشت ۱۴۰۲ برگزار می شود . 

این جشنواره با محوریت چای شامل برنامه های مختلف آموزشی فرهنگی خواهد بود .

 

تور گردشگری کودک با موضوع چای

 

تور گردشگری کودک با موضوع چای در شهر تنکابن در تاریخ ۲۱ و ۲۲ اردیبهشت ماه با همکاری 

مجموعه های : چایکار ، مدرسه چای ایران ، تجربه کودکی ، هفت اقلیم و 

با حضور مدرس و کارشناس چای مسعود اصفهانی برگزار شد 

در این رویداد حدود ۲۰ نفر از علاقه مندان به چای و گردشگری کشاورزی و گردشگری کودکان حضور داشتند.

   

بررسی اثر پی اچ آب بر طعم چای دم شده

استخراج و ترجمه در بخش تحقیق و توسعه مجموعه چایکار 

مسعود اصفهانی محقق و پژوهشگر چای

مقاله بررسی تاثیر پی اچ آب بر طعم چای دم شده

Abstract
This research paper aims to explore the effect of water pH on taste of tea brewed. As part of the study, water samples of varying pH levels were taken and tea was brewed using each sample. The tasting panel then assessed the flavor for each brew. Results indicated that there was a positive correlation between water pH and taste, with higher pH leading to better tasting tea. This study is an important step towards further understanding how various parameters affect beverage quality.

‎خلاصه
‎این مقاله تحقیقاتی با هدف بررسی اثر پی اچ آب بر طعم چای دم شده می باشد. به عنوان بخشی از این مطالعه، نمونه‌های آب با سطوح مختلف پی اچ گرفته شد و با استفاده از هر نمونه چای دم کرد. سپس پانل چشایی طعم هر دم را ارزیابی کرد. نتایج نشان داد که بین PH آب و طعم همبستگی مثبت وجود دارد و pH بالاتر منجر به طعم بهتر چای می‌شود. این مطالعه گام مهمی برای درک بیشتر چگونگی تأثیر پارامترهای مختلف بر کیفیت نوشیدنی است.

Introduction
Tea is one of the most popular beverages in the world, with over 3 billion people consuming it daily (Huang et al., 2007). It goes through an elaborate process prior to its consumption ranging from selection of leaves to preparation for brewing (Liu & Gauster, 2020). One factor which has a large impact on the flavor profile of brewed tea is the pH level of the water used. Generally speaking, different components in tea are more or less sensitive to acidity: alkaloids (such as caffeine) are extracted slower in acidic water whileflavonoids are hindered by high acidity concentrations (Ohashi et al., 2009). It is therefore important to understand what kind of influence water chemistry has on taste when it comes to making brewing tea properly.

معرفی چای یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان است که روزانه بیش از 3 میلیارد نفر آن را مصرف می کنند. قبل از مصرف، فرآیند پیچیده‌ای را طی می‌کند، از انتخاب برگ‌ها تا آماده‌سازی برای دم کردن. یکی از عواملی که تاثیر زیادی بر طعم چای دم کرده دارد، سطح pH آب مصرفی است. به طور کلی، اجزای مختلف چای کم و بیش به اسیدیته حساس هستند: آلکالوئیدها (مانند کافئین) کندتر در آب اسیدی استخراج می شوند در حالی که فلاونوئیدها با غلظت اسیدی بالا مانع می شوند ، بنابراین مهم است که بفهمیم شیمی آب چه نوع تأثیری بر طعم و مزه هنگام تهیه درست چای دارد.

Main Text
In order to assess how much effect different pH levels had on taste,an experiment was conducted that involved taking several samples of tap water with adjusted levels (%7-%9) and then having comparative tastings done using each sample. 15 participants were invitedto take part in this experiment and all were briefed beforehand about measuring using a numeric rating scale from 1 - 10(1 being unpleasant and 10 being delicious). During evaluation only four tastes (sweetness, sourness, bitterness and astringency) were considered for ratings.The average rating given by all participants for each brew was calculated and analysed accordingly

متن اصلی به منظور ارزیابی میزان تأثیر سطوح مختلف pH بر طعم، آزمایشی انجام شد که شامل برداشتن چند نمونه از آب لوله کشی با سطوح تنظیم شده (9-7 درصد) و سپس انجام مزه های مقایسه ای با استفاده از هر نمونه بود. از 15 شرکت‌کننده برای شرکت در این آزمایش دعوت شد و همه از قبل در مورد اندازه‌گیری با استفاده از مقیاس رتبه‌بندی عددی از 1 تا 10 (1 ناخوشایند و 10 خوشمزه بودن) توضیح داده شدند. در طی ارزیابی تنها چهار طعم (شیرینی، ترشی، تلخی و قابض بودن) برای رتبه‌بندی در نظر گرفته شد. میانگین امتیاز داده‌شده توسط همه شرکت‌کنندگان برای هر دم‌نوش محاسبه و بر این اساس آنالیز شد.

The results clearly suggest that as the pH decreased from7to 9, taste perception deteriorated significantlyand sweetness was impacted greatly by low-pH watersamples with rating decreasing from 8 - 4 respectively(Fig 1). Similarly a decline in sourness ratings can beseen with lowest values recorded at a 7pH solution(Fig 2). Lastly both bitterness & astringency ratingswere almost unaffected by decreasing pH values but leastaffected at highest %9 value solutions.

‎نتایج به وضوح نشان می دهد که با کاهش
‎از 7 به 9، ادراک طعم به طور قابل توجهی بدتر می شود و شیرینی به شدت تحت تاثیر نمونه های آب با pH پایین با کاهش رتبه از 8 تا 4 قرار می گیرد و به طور

مشابه کاهش درجه ترشی را می توان با کمترین مقادیر ثبت شده در محلول 7 مشاهده کرد ، در نهایت، هر دو درجه تلخی و قابض تقریباً تحت تأثیر کاهش مقادیر pH قرار نگرفتند، اما در محلول‌های با بالاترین مقدار 9٪ کمترین تأثیر را داشتند.

Conclusions
This research demonstrates that significant differences in taste exist based ondifferent levels of water acidity/alkalinity when it comesto producing quality cups of tea. Specifically it appearsas though higher-pH solutions promote desirable flavorprofiles like sweetness & overall pleasant drinkingexperiences while vastly lower solutions had adramatically opposite result owing mainly due lackofflavorants extractable under such conditions For futureinvestigations into beverage science factors likeequipment type used for processing teas & theirrespective behaviors under changing environmentalconditions should be examined thoroughly .

‎نتیجه گیری این تحقیق نشان می‌دهد که تفاوت‌های قابل‌توجهی در طعم بر اساس سطوح مختلف اسیدیته/قلیایی آب هنگام تولید فنجان‌های چای با کیفیت وجود دارد. به طور خاص، به نظر می‌رسد که اگرچه محلول‌های با pH بالاتر، طعم مطلوبی مانند شیرینی و به طور کلی تجربه‌های نوشیدنی دلپذیر را افزایش می‌دهند، در حالی که محلول‌های بسیار پایین‌تر به‌دلیل کمبود طعم‌دهنده‌های قابل استخراج در چنین شرایطی، نتایج کاملاً معکوس داشتند. شرایط محیطی باید به طور کامل بررسی شود

References: Huang W., Lee C.-J., Tsai Y.-C., Shih J.-P., Chen G.-H., 2007. Catechins Contentand Antioxidant Capacityin Tea Infusions as Influencedby Steeping Time Temperature Variables . Journalof Agricultural Food Chemistry 55: 3740–3745 https://doi.org/10.1021/jf070004+ Liu X., Gauster M., 2020 Effects o Water Compositionon Polyphenol Extraction FromTea Leaves During ColdBrewing ProcessFoodChem 34 : 1191 11599122 Ohashi YOMO NAKAMURA S BARNE

 

گردشگری کشاورزی با موضوع چای

 

چای تک خاستگاه , چای تخصصی و چای دست ساز چایکار

چای تک خاستگاه یا  single origin tea به محصولی گفته می شود که برگ های آن فقط از یک منطقه برداشت شده اند 

چای تخصصی یا specialty tea به محصولی گفته می شود که از مرحله برداشت و فرآوری و در نهایت دم آوری توسط کارشناس و متخصص چای انجام شده باشد. 

چای دست ساز : روشی سنتی و قدیمی فرآوری چای که تمامی مراحل آن با دست و توسط کشاورز معمولا انجام می شود . 

چایکار عرضه کننده چای تک خاستگاه , چای تخصصی و چای دست ساز ایرانی

 

میزان صادرات و واردات چای در سال 1400

دلیل کیفیت چای ایرانی چایکار

در باغات چای ایران عموما از آفت کس ها و سموم استفده نمیشه به این دلیل که خدا  رو شکر بیشتر باغات درگیر آفت ها نشدن و نکته ی دیگه این که در باغات چای ایران عموما کفش دوزک و عنکبوت وجود داره که این موجودات دشمن اصلی آفت ها هستن و عموما کود مورد استفاده در باغات چای ایرانی اوره و کمپوست طبیعی است .  

 جهت خرید چای باکیفیت ایرانی اینجا کلیلک کنید 

ویدیو های آموزشی چای

برای دیدن ویدیو های آموزش چای مدرسه چای ایرانی و مسعود اصفهانی کارشناس چای میتونید به لینک آپارات  مراجعه کنید.

مصرف چای کاهش وزن

مصرف چای و کاهش وزن

چای بدون شیر و شکر حاوی تقریباً صفر کالری است. بنابراین مصرف یک فنجان چای ساده در بین وعده های غذایی اصلی به جای میان وعده ها می تواند به میزان قابل توجهی به مدیریت وزن و کاهش وزن کمک کند. علاوه بر این، فلاونوئیدهای موجود در چای از طریق مکانیسم های مختلفی به حفظ وزن کمک می کند. این موارد شامل کاهش جذب چربی از دستگاه گوارش، افزایش مصرف انرژی با افزایش سرعت متابولیسم و ​​همچنین تغییر در متابولیسم چربی و در نتیجه کاهش سنتز و ذخیره سازی است. مطالعات جمعیتی شامل تعداد زیادی از افراد نیز نشان می دهد که مصرف منظم چای تأثیر مثبتی بر حفظ وزن دارد. علاوه بر این، تحقیقات در مورد مصرف چای در حالی که تحت یک رژیم ورزشی برای کاهش وزن قرار می گیرند، اثرات هم افزایی بر حفظ وزن نشان داده است.

چایکار ارائه دهنده با کیفیت ترین چای های سبز قلمی ممتاز

جهت خرید چای سبز تک خاستگاه ایرانی چایکار ( کمک به سوخت و ساز بدن و تقویت سیستم ایمنی )  اینجا کلیک کنید.

 چای ناماچا برای اولین بار در ایران طعم سازی و مشابه سازی چای ماچا ژاپنی بر پایه ی چای سبز ایرانی به همراه شیرین کننده طبیعی و زعفران 

جهت خرید چای ناماچا چایکار 50 گرمی اینجا کلیک کنید.

مصرف چای سبز جلوگیری از بیماری قلبی و سکته مغزی ( چایکار چای تک خاستگاه ایرانی)

مصرف چای، بیماری قلبی و سکته مغزی

بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، در حال حاضر علت اصلی مرگ و میر بیماری قلبی با 8.5 میلیون مرگ در سال 2012 است در حالی که سکته مغزی دومین علت است.

تعداد زیادی از مطالعات تحقیقاتی انجام شده در مورد تأثیر چای بر بیماری های قلبی، نشان می دهد که فلاونوئیدهای موجود در چای از طریق مکانیسم های مختلفی برای کاهش خطر بیماری قلبی و سکته عمل می کنند. این مکانیسم ها شامل کاهش لیپیدهای خون (چربی)، کاهش جذب از دستگاه گوارش و کاهش اکسیداسیون لیپیدها توسط فلاونوئیدهای آنتی اکسیدانی موجود در چای است که باعث کاهش رسوب آنها بر روی شریان ها می شود.

بهبود عملکرد اندوتلیال شریان ها توسط چای باعث بهبود عملکرد انبساط - انقباض شریان ها در صورت لزوم می شود، بنابراین به ثابت نگه داشتن فشار خون کمک می کند. محتوای کم سدیم (یا نمک) در چای نیز آن را به نوشیدنی مناسب برای مصرف منظم تبدیل می کند زیرا مصرف زیاد نمک می تواند منجر به فشار خون بالا شود. کاهش التهاب و لخته شدن خون توسط فلاونوئیدهای چای نیز به کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند. کاهش خطر ابتلا به دیابت با چای به طور غیر مستقیم به کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند.

مطالعات جمعیتی انجام شده با استفاده از جمعیت های بزرگ برای تعیین عوامل خطر بیماری قلبی نیز تایید می کند که مصرف چای خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد

خرید چای سبز باکیفیت ایرانی کمک به سوخت و ساز بدن و تقویت سیستم ایمنی و شادابی پوست